Складчина: Справочник по приготовлению методом су-вид [Карстен Тангаард]
Sous vide -håndbogen: Den praktiske opslagsbog [Karsten Tanggaard]вторая книга 2021г. Новое руководство.
Машинный перевод:
Купите любой ингредиент, чтобы взять его домой, и найдёте для него рецепт в «Справочнике по приготовлению методом су-вид». Он содержит 211 тщательно протестированных и проверенных способов приготовления мяса, рыбы, фруктов и овощей.
В «Руководстве по приготовлению методом су-вид» нет теории или справочной информации. В нем кратко объясняется, что нужно сделать, чтобы подготовить сырье и получить из него наилучший результат. Автор опробовал все способы приготовления — некоторые из них многократно — пока не нашел тот, который ему больше всего подходит.
Это не книга с рецептами. В ней рекомендуется один способ приготовления (температура и время) и предлагается несколько вариантов подачи; однако сами рецепты можно найти, например, на сайте Карстена Тангаарда.
«Руководство по приготовлению методом су-вид» — это практическое справочное пособие, которое должно быть на кухне.
Спойлер: оригинальный текст
Køb en råvare med hjem, og find tilberedningen i "Sous vide håndbogen". Den rummer 211 gennemtestede og træfsikre tilberedninger af kød, fisk, frugt og grønt.
I " Sous vide håndbogen" er der ikke teori eller baggrundsinformation. Det forklares kort, hvad du skal gøre for at tilberede en råvare og få det bedste ud af den. Forfatteren har afprøvet hver eneste tilberedning - nogle af dem mange gange, indtil han har fundet den, der passer bedst til hans smag.
.
Бесплатный фрагмент можно посмотреть здесь:
Скрытая ссылка
сайт автора с примерами рецептур:
Скрытая ссылка
Цена 1620 руб, но покупать надо не с аккаунда РФ
Скрытая ссылка