Печенье-сэндвич. Теория жиров и все о песочном тесте
Этот урок отлично подойдет для тех, кто наконец-то хочет начать работать с песочным тестом. Вся теоретическая база и практические навыки именно здесь! Процесс совершенно не сложный, главное его понять изнутри.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео - 55 мин.
vicky.school/product/pechene-sendvich-teoriya-zhirov-i-vse-o-pesochnom-teste/
Этот урок отлично подойдет для тех, кто наконец-то хочет начать работать с песочным тестом. Вся теоретическая база и практические навыки именно здесь! Процесс совершенно не сложный, главное его понять изнутри.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
- все о песочном тесте!
- теория жиров
- теория эмульсии
- базовые рецептуры Pate Brisee, Pate Sucree и Pate Sablee
- печенье-сэндвич с кунжутным пралине и трюфельным ганашем
- бонус: киш с картофелем, козьим сыром и вялеными томатами
Общая продолжительность видео - 55 мин.
vicky.school/product/pechene-sendvich-teoriya-zhirov-i-vse-o-pesochnom-teste/